《即用冰皮月餅製作示範》

 

介紹 : 本店的即用冰皮粉,無需蒸煮,只需加入滾水拌勻即可,方便簡單,不油不膩,餅皮軟硬適中,不會太乾或太淋
使用份量︰較易掌握的話,冰皮:餡可作 1 : 1 比例
例如 : 冰皮粉 200g加水後,可得出 280g冰皮,用 50g餅模的話,每個 25g皮及 25g餡,便可製作 12 個 月餅. 購買時,只需一包 200g冰皮粉,配一包 300g餡料即

小貼士︰1. 包餡時,配上糕粉作爽手用,易於控制,不黏手

2. 使用 100 度沸騰熱水比較容易拌勻月餅粉




1) 冰皮粉 + 滾水(此時可加入香油、色素或糖水) 拌勻約三至五分鐘至滑身,放涼
2) 把皮弄平,配上糕粉使用,易於掌握
3) 包入餡料
4) 餅模掃上糕粉,再將麵糰放入模內
5) 於檯面上壓實
6) 推出
7) 完成後,雪凍後食用效果更佳
(如放於雪櫃內冷藏,可保鮮兩星期,如放於冰櫃儲存,可保鮮2個月,食前解凍即可)