《即用冰皮月餅製作示範》

 

介紹 : 本店的即用冰皮粉,無需蒸煮,只需加入滾水拌勻即可,方便簡單,不油不膩,餅皮軟硬適中,不會太乾或太淋

使用份量︰較易掌握的話,冰皮:餡可作 1 : 1 比例
例如 : 冰皮粉 200g加水後,可得出 280g冰皮,用 50g餅模的話,每個 25g皮及 25g餡,便可製作 12 個 月餅。

購買時,只需一包 200g冰皮粉,配一包 300g餡料即可

小貼士︰1. 包餡時配上糕粉作爽手用易於控制不黏手

2. 使用 100 度沸騰熱水比較容易拌勻月餅粉




1) 冰皮粉 + 滾水(此時可加入香油、色素或糖水) 拌勻約三至五分鐘至滑身放涼
2) 把皮弄平配上糕粉使用易於掌握
3) 包入餡料
4) 餅模掃上糕粉再將麵糰放入模內
5) 於檯面上壓實
6) 推出
7) 完成後雪凍後食用效果更佳
(如放於雪櫃內冷藏
可保鮮兩星期如放於冰櫃儲存可保鮮2個月食前解凍即可)