「 聖誕薑餅食譜 」

材料︰
美國天然黑糖蜜/Molasses 160g (此糖蜜可做出傳統薑餅風味)
無鹽牛油/Butter 120g
黃金砂糖/Brown Sugar 100g
低筋麵粉/Cake Flour 400g
蘇打粉/Baking Soda 3/4 茶匙
水/Water 2 湯匙
薑粉/Ginger Powder 2 茶匙 (隨喜愛加減)
豆蔻粉/Nutmag Powder 1/4 湯匙 (隨喜愛加減)
玉桂粉/Cinnamon Powder 1 茶匙 (隨喜愛加減)

 

做法︰(這食譜如用6cm曲奇模, 大約可以整50塊曲奇)
1. 牛油與黃金砂糖拌勻
2. 蘇打粉開水後, 加入(1.) 中拌勻
3. 美國天然黑糖蜜, 加入(2.) 混合物中拌勻
4. 所有粉類 (低筋麵粉,薑粉及玉桂粉) 過篩,加入(3.) 中,搓成麵糰
5. 麵糰壓平,放入雪櫃約半小時,取出用曲奇模做形
6. 放入 160 - 170度 焗爐,焗8-10分鐘至金黃色,放涼即可裝飾食用

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